Gustosa e tenera al tempo stesso, la carne di struzzo si contraddistingue per il suo carattere deciso che si integra alla perfezione con il suo sapore dolce. Dal punto di vista nutrizionale, a essere apprezzato è il ridotto contenuto di grassi. Se è vero che alcuni consumatori sono ancora abbastanza scettici a proposito di questo prodotto, ce ne sono molti altri che invece sono convinti che questa sarà una delle specialità culinarie degli anni a venire. Insomma, sembra proprio che la diffidenza sia destinata a svanire: il che costituisce un’occasione da cogliere al volo da parte dei ristoratori, specialmente quelli che puntano su novità che non si limitino a gratificare i clienti, ma li lascino a bocca aperta per lo stupore. Ma quali sono le ricette più interessanti che si possono preparare?

Le scaloppine di struzzo al pepe

Per chi pensa di non essere uno chef provetto ma non intende comunque rinunciare al sapore e alla consistenza della carne di struzzo, c’è bisogno di una ricetta facile facile, ma comunque appagante: è il caso delle scaloppine di struzzo al pepe. Basta mettere a rosolare delle fettine di carne di struzzo in padella con burro e olio ben caldi. Bisogna cuocere su tutti e due i lati, cercando di prestare attenzione alle tempistiche visto che si parla di una carne che dovrebbe essere servita al sangue. Una volta cotta la carne, ci si può dedicare alla preparazione della salsa, da realizzare con abbondante pepe, un pizzico di sale, panna e brodo. Il tutto va fatto addensare per alcuni minuti: a quel punto le scaloppine potranno essere portate in tavola con il sughetto così ottenuto, eventualmente con del purè di patate.

Il filetto di struzzo all’aceto balsamico

È da leccarsi i baffi, almeno stando alle opinioni di chi ha già avuto modo di provarlo, anche il filetto di struzzo all’aceto balsamico. Dopo aver tagliato il filetto, lo si deve mettere a marinare in un composto di miele e aceto per alcuni minuti. La carne così marinata va, quindi, fatta rosolare in olio caldo. A mano a mano che la cottura procede, poi, si unisce la marinatura. Quando il filetto è pronto, lo si può servire con delle verdure di contorno ed eventualmente un altro po’ di aceto balsamico a crudo. Il consiglio è di tagliare i filetti scegliendo uno spessore sottile e di non esagerare con la cottura, in modo che in mezzo si mantenga il peculiare rosso della carne.

I medaglioni di struzzo ripieni

Infine, un’altra delle possibili ricette in cui ci si può cimentare avendo a disposizione la carne di struzzo è quella dei medaglioni ripieni: anche in questo caso, una preparazione non troppo complicata ma davvero invitante. Per procedere c’è bisogno di hamburger di struzzo, da mettere a rosolare con un filo di olio su entrambi i lati. Dopodiché è necessario appoggiare sulla carne un po’ di formaggio e del prosciutto (anche in questo caso, di struzzo). Si mette il coperchio sulla padella e si prolunga la cottura a fiamma bassa per far sì che il formaggio si possa sciogliere.

La carne di struzzo si compra su Internet

Se il macellaio di fiducia e il supermercato che si è abituati a frequentare non forniscono la carne di struzzo, non c’è di che preoccuparsi. La si può comprare, infatti, direttamente su Internet, scegliendo i prodotti a marchio Più Gusto che si possono trovare sul sito web Carnedistruzzo.it. Provengono da un allevamento rigorosamente italiano di cui ci si può fidare a occhi chiusi, organizzato per garantire il benessere di tutti gli struzzi.